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admin6个月前286浏览量

芋头糕是广东区域传统的特征糕点小吃,是许多茶室餐厅必点的一道美食。资料以芋头为主料,再配上粘米粉、蛋皮、虾米、腊肠或腊肉,腊味和芋头的香味溶合在一同,浓香可口,风味共同,食不厌口。今日共享的这款芋头糕做法是我结合自己家园的特征来改动的,或许跟其他地方的做法略微不同,但不管怎么做,好吃才是硬道理。赶忙做起来和家人一同共享吧。

广式芋头糕

【资料】:芋头 400克、粘米粉 450克、水 1100ML、鸡蛋 1个、五花肉 200克、虾米 80克、腊肠 1根、五香粉 3茶匙、生抽 2汤匙、盐 1茶匙、白糖 1茶匙、蒜 1瓣、熟白芝麻 适量

【做法】:1、先把芋头剥皮,然后切成块,不要切太小,切成大约一节拇指粗的方块,冲刷一遍然后晒干水备用;

2、把五花肉剁碎,放入五香粉,生抽和白糖拌和均匀腌制20分钟,腌制五花肉的时分,把虾米冲刷洁净沥水然后剁碎,把腊肠外表的膜撕掉后切碎;

3、锅内放入适量油,放入蒜蓉炒香,然后倒入五花肉炒散炒白;

4、把五花肉拨到一边,倒入虾米和腊肠碎翻炒,尽量把虾米的水汽炒干,炒到腊肠变通明出油,然后把五花肉拨下来和虾米腊肠翻炒均匀;

5、倒入芋头翻炒2~3分钟,闻到芋头的香气就能够了;

6、把粘米粉和1100ml水混合均匀

7、把炒好的馅料香芋倒入粘米粉水内拌和,倒入一半的芝麻拌和均匀,用手指粘一点粉浆试一下,调整一下咸度,不行咸就加点盐;

8、接下来咱们需要把粘米粉水弄成生熟粉,烧一锅水,把盘子放上去,不断拌和到感觉粘米粉水变成糊状,要一向拌和避免结块;

9、拌和好后把一切资料倒入蒸盘内,水开后上锅大火蒸40分钟;

10、最终撒上白芝麻和葱花,撒上蛋丝,盖盖蒸1分钟即可,刚蒸好的时分很软欠好脱模,待凉透后再脱。

切块装盘,能够开吃咯~

【小提示】:

1、不怕上火的也能够晾凉之后油煎着吃哦,那是愈加甘旨。

2、粘米粉是什么?粘米粉便是大米粉,一般超市都会有卖,没有就上网买。

3、调芋头糊时用水量依据粘米粉的吸水量增减,面糊调到浓稠能略微活动即可,蒸好的芋头糕要放凉后才好切块。

4、蛋丝的做法便是鸡蛋打散煎成薄蛋皮,然后切成丝;

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