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香辣干锅虾

资料:活虾450克、麻辣花生70克、芹菜50克、大葱一棵切片、姜片20克、蒜头3瓣拍破、干辣椒50克、花椒15克、生抽15ml、料酒15ml、糖3克、盐3克、火锅底料90克

做法:

1、虾冲刷洁净后,用刀将背部剖开,去除虾肠,芹菜洗净切段。锅内倒少数油,烧至七成热,放入虾炒到变色时捞出备用。

2、锅中留底油,烧到六成热时,调成小火,下葱,姜,蒜,干辣椒,花椒,火锅料炒到火锅料完全消融,香气四溢。

3、放入虾,烹入料酒,生抽炒匀,下芹菜段翻炒,调入盐,糖炒匀后关火,撒上麻辣花生米即可出锅。

豆豉蒸排骨

用料:排骨,豆豉,姜,蒜,油,酱油,生粉,盐

做法:

1、排骨斩小块、清洗洁净、沥干水份。清洗洁净、豆豉、姜去皮清洗洁净剁碎、蒜去衣清洗洁净剁碎。

2、排骨用酱油、生粉、油、盐、腌制10分钟。腌制好的排骨、放入豆豉、姜、蒜、搅拌匀。锅里参加适量清水、大火烧开、放排骨、隔水蒸10-15分钟、即可

熘豆腐

做法:

1.豆腐切块;用盐水焯一下,捞出来放冷水里;葱蒜切碎,干辣椒切碎;

2.放生抽和蚝油,再放盐和糖,放入清水调汁备用;锅中放油,炒豆腐放入调料汁,倒入水淀粉,放入香油出锅。

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